梅汁燒豆腐

第一道：梅汁燒豆腐

先將豆腐切成適當大小

 

太白粉：地瓜粉＝1：2，看您的豆腐量來決定需要幾杯幾碗幾匙

 

將豆腐均勻裹上粉之後

 

可以進油鍋囉！

 

如果家裡本身有油炸的習慣，直接放下去炸會比較漂亮，但因為我們家沒那麼多油可以炸(哈哈！是不喜歡炸了之後處理剩油的問題啦！)，所以我通常都是用油煎的方式，也比較健康啦！

 

顏色一定不會比全油炸漂亮，但至少吃進去的油少很多，也比較不會浪費油。

 

再來就是要做醬汁囉！準備的材料有：砂糖、素蠔油、梅粉，原本備用的香油忘記放，想要加的人也可以加。

先下兩匙的素蠔油，再放入適量冰糖。

 

加一些些水，不然會太濃稠，放進炸過的豆腐之後，加一匙左右梅粉，可看個人口味去調整。

 

湯汁收得差不多就可以準備起鍋囉！

 

看起來湯汁很多，但是一下子就收光了。

 

剛剛梅粉太豪邁的直接灑在豆腐上面，所以這一塊豆腐上面黏了一坨梅子醬在上面，哈哈！

 

這裡有個另外的作法，我將醬油膏及冰糖先煮一下

放進一匙左右的梅粉

 

看見濃稠狀就可以關火

 

要趕快撈起來，不然會越來越乾。

 

這是豆腐沒有跟著進去一起煮的作法，如果要這樣做的話，建議水放多一點，讓湯汁稀一點比較好，不然會乾乾的感覺，但這盤看起來比較乾淨，可是老潘說上面那盤比較好吃，呵呵！

資料來源：http://bigsishead.pixnet.net/blog/post/27921084