為什麼長壽者多嗜梅?

玩挴女人：

    

        據說有個高僧，至今已逾百齡，身體卻十分健朗。雜誌上介紹他，每日只吃稀飯、豆腐與梅乾。乍看不夠營養，但細究其份量，其已經合乎營養標準了。因為梅乾能使食物變精力，促使身體各部份機能運轉均衡。

        另外拿一些產梅的地方來比較，嘉義縣梅山的產梅量高居第一，且以製造梅乾聞名，那邊的老年人比實際年齡年輕五至十歲之多，無疑地，是因為常吃梅的關係，一般較為長壽者，被問到長壽秘訣時，也都答稱愛吃梅。由此可知，經常食用梅，是強健身體、保持長壽的最佳途徑。

為什麼孕婦多數愛吃酸梅？

玩梅女人：

        從營養成分看，梅子裡含有許多礦物質，尤其是鈣、鐵。而且，梅子也含豐富的有機酸（檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等）。特別是，有機酸和鈣結合之後，更有利於人體吸收，是鈣質吸收的最佳助劑，懷孕中的婦女最需要大量的鈣質，所以害喜時會想吃梅子，不明白的人誤以為是為了止吐，其實是人類本能反應，孕婦需要大量檸檬酸來幫助她攝取鈣質。

圖片來源：小番薯

吃梅子有沒有限量？

玩梅女人：

        梅子屬於鹼性食品，與酸性食物搭配，可以改善人體的酸鹼值，達到健康養生之目的。吃多少梅子才能平衡酸鹼值？有一個簡單方法供參考：

身體重量除以13即是每天應吃幾顆梅子的量。

例如：65公斤的人除以13等於5，則每天只要吃5顆梅子就夠了。

        中醫認為，梅子味道是酸性，「多食損齒」，容易讓牙齦腫脹，牙齒感覺無力咀嚼；而且建議吃完梅子製品或喝完梅酒、梅醋、梅汁之後，最好能漱口，清潔口腔。

        所以任何食物都要適當的飲食，不然會損及健康喔!

為什麼酸梅吃起來是酸酸的，卻是屬於鹼性食品？

玩梅女人：

       玩梅女人：梅子含有含量極高的枸櫞酸(亦稱檸檬酸) 及有機酸等。枸櫞酸占青梅有機酸含量的85%以上。枸櫞酸是梅子酸感的主要來源。還沒有成熟的小青梅中，還含有苦味酸、氰酸，所以吃起來就更覺得酸中帶苦了。但在梅子漸漸成熟後，有些酸便慢慢分解，一些轉變為糖，不過，即使是完全成熟的梅子，所含的酸仍然比別的水果多，而糖份總是比較少。

     但是，食物的酸鹼，並不是憑口感，而是食物經過消化吸收後在體內吸收代謝後的結果。一般來說，含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物為鹼性食物；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。所以，梅子雖然吃起來酸酸的，梅子的有機酸被分解後，留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，卻是屬於強鹼性食品。

樹上的青梅可以現摘現吃嗎？

玩梅女人：

    

    梅樹的鮮果﹙青梅﹚滋味苦澀，含「氰酸」毒素，不宜生食，通常以鹽漬、糖漬加工製成食品。

    清明節前後採收的深綠色梅子適合製成脆梅，當果實變成淡綠色則適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及製作梅酒。等梅子成熟後變黃綠色則可用來釀製梅醋，製作梅子果醬與果汁，完全成熟的梅子則不適合做成加工品。

強摘的果子不甜

為什麼老一輩的人及日本習慣在便當內放一粒酸梅？

玩梅女人：

        梅子的酸鹼值為PH2.0，梅肉為PH1.4，而且呢！鹹梅子還有增進食欲，促進消化酵素的分泌，刺激大腸蠕動，以防止便秘，甚至有消除疲勞的療效！

       酸梅、梅乾或是梅精對病原性大腸桿菌、腸炎、枯草菌（腐敗菌的代表）、金黃色葡萄球菌（食物中毒菌）、赤痢菌、霍亂菌等各種不良菌，皆具有殺菌的功能。所以對於食物中毒、霍亂等腸炎方面的預防具有其功效。

        若能適量的攝取梅子，它比其它果實含有更多的有機酸，則可使腸胃暫時性的變成弱酸性的環境，以發揮其殺菌的作用。
        梅子擁有強大抑菌能力的秘密，其實也因為有機酸的作用，細菌的蛋白質會因酸而產生凝固，所以加了鹹梅子的白飯，即有保鮮的功能。且梅子當中所含的檸檬酸是特別豐富的。梅的強酸性賦予它抗菌、防止食物中毒的功能。