自製梅子醬

      常常在品嘗客家料理時，都匯有一盤酸甜的梅子醬給我們沾海鮮或肉類，除了可以增加食物的風味，還有解膩的效果喔!今天就來分享給大家，怎麼自製梅子醬。

圖片來源：餐飲世界

1.把加入食鹽的半鍋水煮開，放入梅子以文火煮三分鐘後，加入冷水冷卻，並倒出鍋中的水，去除了梅皮和種子後，將果肉移入煮鍋中（先加入定量的水），再逐次加糖，以文火加熱到果醬成黏稠狀後熄火。

2.接著讓果醬自然冷卻到攝氏八十五度，再置入已消毒過的玻璃瓶並封蓋，封罐後半天至一天才會完全凝膠 ; 未完全凝膠前不可以攪動，自製的梅醬因沒添加果膠粉，質地較軟。
         製作好的梅子醬，除了可以當作沾醬，也可以來製作梅醬蒸鴨、蒸魚...等等。另外沙拉、涼拌菜也可用用梅醬，下次再分享給大家囉!