為什麼酸梅吃起來是酸酸的，卻是屬於鹼性食品？

玩梅女人：

       玩梅女人：梅子含有含量極高的枸櫞酸(亦稱檸檬酸) 及有機酸等。枸櫞酸占青梅有機酸含量的85%以上。枸櫞酸是梅子酸感的主要來源。還沒有成熟的小青梅中，還含有苦味酸、氰酸，所以吃起來就更覺得酸中帶苦了。但在梅子漸漸成熟後，有些酸便慢慢分解，一些轉變為糖，不過，即使是完全成熟的梅子，所含的酸仍然比別的水果多，而糖份總是比較少。

     但是，食物的酸鹼，並不是憑口感，而是食物經過消化吸收後在體內吸收代謝後的結果。一般來說，含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物為鹼性食物；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。所以，梅子雖然吃起來酸酸的，梅子的有機酸被分解後，留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，卻是屬於強鹼性食品。